Пароконвектомат Gabino Combi-2011b

Пароконвектомат бойлерно типа

Пароконвектомат Gabino Combi-2011b серии «Стандарт» профессиональное, универсальное устройство.

Предназначен для приготовления различных блюд. Применяя режимы обработки: паром, горячим воздухом и комбинированно. устройство позволяет заменить на профессиональной кухне практически все остальное тепловое оборудование, обеспечивая приготовление пищи на пару, жарку, выпекание, бланширование, регенерацию и прочее.

Пароконвектомат позволяет приготовить птицу, мясо, морепродукты, овощи, выпечку.

Материал корпуса: шлифованная нержавеющая сталь AISI 304; полное соответствие гигиеническим требованиям.

Технические характеристики:

Номинальная потребляемая мощность, кВт - 34,5
Номинальное напряжение, В - 400
Частота тока, Гц - 50
Род тока - Трехфазный, переменный
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов (суммарная), кВт - 0,74
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов камеры (суммарная), кВт - 24
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора (суммарная), кВт - 12
Номинальная мощность подсветки камеры, Вт - 24
Способ образования пара - Бойлерный
Материал деталей Пароконвектомата, подвергаемых санитарной очистке (в том числе тележки для гастроемкостей, стационарной шпильки для гастроемкостей) - AISI 304
Масса (без учета комплекта оборудования пароконвектомата), кг, не более - 150
Количество уровней - 20
Тип гастроемкости (противня) - GN1/1, GN1/2, GN1/3
Номинальная расчетная нагрузка на одну гастроемкость GN1/1х65, кг, не более - 4
Максимальная температура внутри камеры, °С - 270
Максимальная температура отработанной воды, сливаемой в канализацию, °С - 70
Габаритные размеры, мм    
— ширина 840
— глубина 800
— высота 1780
Электронная панель управления - Наличие
Запись собственных программ приготовления     -  Наличие (500 программ приготовления (300 собственных + 200 возможность записи) до 4 этапов приготовления в каждой)
Система самодиагностики (контроля неисправностей)     - Наличие
Возможность обновления программы электронной панели через USB разъем - есть
Температурный щуп для измерения температуры - Наличие (Однозональный температурный щуп)
Режим работы    4 режима
— Конвекция (до 270 °С)
— Пар (до 100 °С)
— Конвекция+ПАР (до 250 °С)
— дельта Т
Режим автоматической мойки - 4 режима
— Автоматическая мойка (3 режима) с применением режима «Пар» + таблетки Gabino
— Режим ополаскивания
Таймер от 1 минуты до 10 часов - Наличие
Точность поддерживаемой температуры    ± 1 °С
Корректированный по А уровень звуковой мощности, не более - 65, дБА
Душ ручной - Наличие
Сменный комплект фильтров для очистки воды: Фильтр механической очистки латунный косой В-В 3/4″ — 2 шт. - Наличие*
Давление воды в системе водоснабжения, кПа (кгс/см²)    200…600 (2…6)
Степень защиты камеры - IPX5
Исполнение по ГОСТ 15150-69    УХЛ4
Дополнительно - Пароконвектомат Gabino Combi-2011b (парогенератор, 20хGN-1/1, память 300 готовых и 200 собственных программ приготовления, вся нерж, без г/емкостей, 1 канальный щуп, , мойка 4 режима)

Описание Пароконвектомата:

– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)

– 20 уровней под гастроемкости типа GN 1/1

– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)

– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия    горячим паром

– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»

– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок

– Запись собственных программ приготовления

– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного    пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём

– таймер от 1 минуты до 10 часов

– 3 режима автоматической мойки

– ручной душ

Программируемый пароконвектомат: 500 программ, 300 готовых программ и 200 свободных, в каждой программе 4 этапа приготовления.

Режим «конвекция»

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

Режим «Пар»

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.

Режим «Конвекция+Пар»

Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.

Комплектация:

шпилька стационарная, 840х800х1780мм вся нерж.