Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch ONE, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Можно использовать совместно с тепловым шкафом XEVSC-0711-CR.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Технические характеристики:

Подключение - 380 В
Количество уровней - 7
Расстояние между уровнями - 67 мм
Тип гастроемкости - GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) - 530x325 / 500x300 мм
Панель управления - электронная
Тип пароувлажнения - инжектор
Температурный режим - от 30 до 260 °С
Мощность - 9.9 кВт
Ширина - 750 мм
Глубина - 773 мм
Высота - 843 мм
Вес (без упаковки) - 85 кг

Режимы выпечки:

    Конвекция: от 30 до 260 °C
    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
    Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
    Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

    MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
    Сохранение до 256 программ пользователя
    Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

    Технология AIR.Maxi™:
        Вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

    Технология DRY.Maxi™:
        Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
        Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
    Технология STEAM.Maxi™:
        Выпечка на пару 35-130 °C
        Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

    Технология Protek.SAFE™:
        Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья:

    Rotor.KLEAN™:
        4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
        Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

    Ручной механизм для открытия справа налево
    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

    Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
    Функция поддерживания "HOLD"
    Непрерывная работа печи "INF"
    Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
    Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

    Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
    Система самодиагностики проблем и неисправностей
    Ограничитель температуры для безопасности
    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Контактный сенсор двери
    Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
    Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

    Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    Расстояние при установке:
        Относительно стен, минимум: 50 мм
        Относительно другого оборудования:
            Сбоку, минимум: 45 мм
            Сзади, минимум: 70 мм
    Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

   Вытяжной зонт XEVHC-HC11
   Термощуп XEC 004
   Душирующее устройство XHC 001